Đường phèn Quảng Ngãi từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng được nhiều người Việt ưa chuộng với vị ngọt thanh mát. Đường phèn Quảng Ngãi - 65k/kg.
Tại Việt Nam có nhiều địa phương trồng mía nhưng mía ở tỉnh Quảng Ngãi lại có tỉ lệ đường và khoáng chất cao nhất làm nên thương hiệu đường phèn Quảng Ngãi hiện nay.
Đường phèn Quảng Ngãi có gì khác biệt
Tùy theo đặc trưng của mỗi loại đường mà nguyên liệu làm ra thành phẩm khác nhau. Đường phèn được làm từ đường mía, củ cải đường, lúa miếng ngọt hay một số nguyên liệu khác. Trong đường phèn có chứa saccharose và một số nguyên tố vi lượng giúp phân giải thành glucose và fructose.
Nếu nói đến saccharose thì chúng ta có khá nhiều tên gọi để ám chỉ nó như:
- Đường kính: đường có độ tinh khiết cao
- Đường mía: đường trong thân cây mía
- Đường củ cải: đường trong củ cải đường
- Đường thốt nốt: đường trong cây thốt nốt
- Đường trắng, đường cát
- Đường nâu: đường có lẫn tạp chất màu
Dù gọi với tên nào thì khi nhắc đến “đường” làm chúng ta cảm nhận được vị từ vị ngọt dịu đến vị ngọt gắt, và là thành phần không thể thiếu cho các món ăn hằng ngày.
Thông thường, cây mía cho chất lượng đường cao nhất vào đầu và giữa vụ, trong khi cuối vụ thì chất lượng đường không được như ý lắm.
Đường phèn Quảng Ngãi có gì đặc biệt? Thật ra nó đặc biệt ở chỗ là do thành phần đất và thổ dưỡng nơi đây (nhất là xã Phổ Phong, Quảng Ngãi) làm cho cây mía có vị ngọt, thơm và thanh hơn.
Đường phèn có thể được chia thành 2 loại: đường phèn trắng và đường phèn vàng để đáp ứng cho nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng. Trước đây, ông bà ta chỉ làm ra đường phèn vàng vì nước mía ép ra có màu vàng nên để nguyên vậy luôn. Trong khi đường phèn trắng thì phải qua xử lý để phù hợp với nhu cầu thẩm mỹ cái đẹp hiện nay.
Quy trình làm đường phèn Quảng Ngãi
Đường phèn Quảng Ngãi được làm khá công phu theo từng công đoạn.
Hòa đường với nước lã sạch, hòa đường – nước lã sạch cùng với vôi ăn trầu theo một tỉ lệ nhất định cho tan hòa quyện lẫn nhau rồi tiến hành nấu. Thời gian nấu để cho ra một mẻ đường phèn khoảng 4-5 ngày.
Trong quá trình nấu sử dụng trứng gà, bột vôi và đặc biệt để tạo ra đinh phèn đẹp và sáng bóng là kết hợp với Dầu Phụng.
Khi nấu cho trứng gà tới đầu thì vớt tạp chất trong nồi tới đó, vì khi cho trứng gà vào trứng sẽ chín và tạp chất sẽ được trứng “hút và bám” vào và nổi bọt bẩn lên, thực hiện cho đến khi tạp chất bẩn được loại bỏ hết.
Sau công đoạn vớt tạm chất là dùng tấm vải sạch lọc đường lần cuối cùng để cho đường sạch nhất có thể.
Sau đó đường được đổ vào 1 cái vại đất và chuẩn bị một dàn chỉ. Khi đỗ đường vào vại cho dàn chỉ vào sau 7-9 ngày đường sẽ kết tinh bán vào sợi chỉ. Lúc này thu được khoảng 55% tinh đường phèn, 50% mật, và 5% đường xấu.
Công đoạn cuối cùng là đập vại đường, cho ra nong tách lấy các đinh đường và phơi nắng 1 ngày.
Xem thêm: Chân gà đông tảo hầm sẵn - 200k/cặp
Cách bảo quản đường phèn Quảng Ngãi
Đường phèn vàng với vị ngọt thanh đặc trưng là gia vị không thể thiếu trong gian bếp của các gia đình dùng để nấu ăn, nấu chè, pha nước uống. Nhiều người thắc mắc hỏi chúng tôi cách bảo quản đường phèn sao cho không bị chảy nước, giữ được chất lượng, hãy tham khảo chia sẻ dưới đây của chúng tôi nhé.
Đường phèn vàng sau khi mua về không nên để trong túi nilong vì kiến có thể chui vào. Bên cạnh đó bao nilong mọi người cũng rất khó bịt kín nên dễ bị ảnh hưởng bởi điều kiện bên ngoài, dẫn tới đường bị chảy nước. Mọi người có thể bảo quản bằng cách để trực tiếp trong túi zip mà chúng tôi đã chuẩn bị sẵn cho khách hàng.
Sau khi sử dụng xong sản phẩm đường phèn vàng quý khách nên đóng chặt miệng túi. Mọi người nên cho vào trong hũ khô ráo và đậy lại cẩn thận. Mọi người nhớ khi cho đường phèn vàng vào hũ xong thì rửa tay sạch sẽ rồi mới vặn nắp. Vì khi hạt đường dính ở tay, sẽ dính vào nắp khi đó kiến sẽ đánh hơi được và tìm đến.
Sau khi vặn nắp xong mọi người nên để ở nơi khô ráo thoáng mát, hoặc để trong ngăn mát của tủ lạnh, không để nơi ẩm ướt, hoặc có ánh nắng mặt trời chiếu vào.
Để thưởng thức đường phèn cũng như các loại đường khác, con người đã không ngừng nổ lực tìm cách phát triển chúng và ứng dụng rộng rãi như ngày nay. Giờ đây, đường phèn đã trở thành một loại đặc sản: đường phèn Quảng Ngãi, đường phèn Bình Định,…
Địa chỉ mua đường phèn Quảng Ngãi chính hãng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Chúng tôi có sẵn Đường phèn quảng ngãi - 65k/kg . Chúng tôi sẽ giao hàng tận nơi, nhanh chóng và an toàn.
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TPHCM.